Rezept: Herbstlicher Kürbis-Kastanienstrudel

21. Oktober 2022

Verlängern Sie den Herbst mit diesem feinen Kürbis-Kastanienstrudel von unserem Chefkoch. Nachkochen ist ganz einfach. Wir wünschen einen guten Appetit.

Zutaten

Das braucht’s:

→ Für 4 Personen

Studelteig

• 80 g feines Dinkelmehl
• 80 g Weizenmehl
• ca. 1/10 l lauwarmes Wasser
• 1 EL. Olivenöl
• Salz

Füllung

• 80 g Lauch – fein geschnitten
• 800 g Kürbis – würfelig geschnitten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g gewürfelte, gekochte Kastanien
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Kümmel
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Und so wird’s gemacht:

• Alle Zutaten für den Teig vermengen und glatt kneten.
• Mit Öl bepinselt ca. 1/2 Stunde warm rasten lassen.
• Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in der Pfanne kurz anrösten, Kürbis und Lauch zugeben, bissfest garen (nicht zu weich!).
• Die Kastanien zugeben, die Fülle pikant würzen und auf den ausgezogenen Strudelteig auftragen.
• Den Strudel einrollen, mit Ei bestreichen und bei 220 °C ca. 15 min. backen.

Dazu passen z.B. verschiedene Blattsalate oder eine leichte Käsesauce. PS: Wer sich nicht an Strudelteig wagt, kann die Füllung auch in Blätterteigtaschen servieren.